Padaek

Gia vị truyền thống của Lào được làm từ cuop muối hoặc lên menBản mẫu:SHORTDESC:Gia vị truyền thống của Lào được làm từ cuop muối hoặc lên men

Padaek hay còn gọi là padek hoặc nước mắm Lào (tiếng Lào: ປາແດກ, tiếng Thái: ปลาแดก), tương tự như pla ra ở Thái Lan (tiếng Thái: ปลาร้า), là một loại gia vị truyền thống của người Lào được làm từ cá lên men ướp muối. Nó đặc hơn và nhiều gia vị hơn nước mắm thường thấy ở khắp Thái Lan và Việt Nam, thường chứa nhiều loại cá. Quá trình lên men diễn ra trong một thời gian dài, tạo cho padaek một mùi thơm tương tự như các loại pho mát như Époisses.^{[cần dẫn nguồn]} Không giống như các phiên bản nước mắm khác ở Đông Nam Á, padaek được làm từ cá nước ngọt do bản chất không giáp biển của vương quốc Lan Xang trước đây. Padaek được sử dụng trong nhiều món ăn, nổi bật nhất là tam maak hoong, một món gỏi đu đủ cay của Lào.

Xem thêm

Budu – nước mắm có nguồn gốc từ bờ đông bán đảo Malaysia
Bagoong Isda
Conpoy – sò điệp khô Quảng Đông
Nước mắm – gia vị làm từ cá
Danh sách các loại nước mắm
Pla ra – gia vị cá lên men Đông Nam Á
Mắm bò hóc – mắm từ muối và cá lên men Campuchia
Saeu-jeot – tôm nhỏ ướp muối và lên men trong ẩm thực Hàn Quốc
Mắm tôm

Liên kết ngoài

Ẩm thực Lào Lưu trữ 2011-07-20 tại Wayback Machine
Thức ăn Lào

Bản mẫu:Sốt cá

x t s Hải sản
Cá	Cá mòi Cá chép Bộ Cá da trơn Cá tuyết Lươn Bộ Cá thân bẹt Cá bơn Cá trích Cá thu Cá hồi Cá mòi Cá mập Cá tầm Cá rô phi Cá hồi chấm Cá ngừ đại dương Cá mồi trắng
Động vật có vỏ	Tôm Cua Tôm hùm đất Họ Tôm hùm càng Trai Sò ốc Sò điệp Sò huyết Ốc vòi voi Hàu Bào ngư Cầu gai Nhuyễn thể Thể loại:Động vật giáp xác ăn được Thể loại:Động vật thân mềm ăn được
Hải sản khác	Thịt mực Thịt bạch tuộc Thịt sứa Thịt hải sâm Thịt thú biển Thịt cá voi Tảo ăn được Category:Sea vegetables Category:Edible algae List of types of seafood Category:Seafood
Quá trình xử lý cá	Trứng cá muối Cá khô Cá hộp Dầu gan cá tuyếtl Cá ướp muối Fermented fish Phi lê cá Đầu cá Dầu cá Nước mắm Fish paste Lát cá Fish stock (food) Lutefisk Cá ướp muối Dầu gan cá mập Mắm ruốc Cá xông khói Khô cá Surimi Trứng cá Category:Fish processing
Món ăn hải sản	Các món ăn từ hải sản Các món ăn từ cá Bisque Chowder Fish and chips Bánh cá Xúp cá Cá chiên Các món cá sống Hải sản nấu Vi cá mập Sushi Category:Seafood dishes
Nguy cơ	Bệnh tật ở cá Nhiễm thủy ngân Dị ứng cá ngừ Ciguatera Dị ứng hải sản Ngộ độc sò Metagonimiasis
Dịch vụ tư vấn	Seafood mislabelling Sustainable seafood Sustainable seafood advisory lists and certification
Phúc lợi động vật	Đau đớn ở cá Đau đớn ở giáp xác Cắt vi cá mập Ăn hải sản sống Ăn động vật sống Declawing of crabs Eyestalk ablation
Chủ đề liên quan	Bảo quản cá Chế biến cá Bắt cá bằng tay Lịch sử hải sản Lịch sử sushi Danh sách công ty hải sản Salmon cannery Nhà hàng hải sản Umami

x t s Ẩm thực Lào
Món chính / Khai vị	Gỏi Mok Khao jee Khao jee pâté Koi Khô bò Lào Sai oua Sai gork Larb Lard na Pad kee mao Pad Lao Pad sen lon Phat khing Phat si-io Pīng kai Pon pa Som moo Som phak Xôi
Súp / Hầm	Súp trứng kiến Feu Kaeng som Keng No Mai Khao piak sen Khao poon Khao soi Or lam Tom kha kai Tom yum
Salad trộn / Gỏi cuốn	Gỏi măng Gỏi Luang Prabang Nam khao Nam tok Pun Soop nor mai Tam mak hoong Yum sen lon
Đồ ăn nhẹ / Món tráng miệng	Kaipen Khanom mor gaeng Khanom sun Khao tom Xôi xoài Miang kham Nam waan Vun
Đồ uống	Bia Lào Cà phê Lào Lao hai Lao-Lao Trà Lào
Gia vị	Jeow bong Jeow het Jeow mak gork Jeow mak len Kapi Nam pa Padaek
Thiết bị / Dụng cụ	Huad Khantoke Khok Maw khang Mor gaeng Mor kharng Mor nung Saak Tao-lo
'