Hö
Nem tévesztendő össze a következővel: hő. |
Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani. |
회 hö (hoe) | |
Típus | pancshan (banchan) |
Nemzet, ország | Korea |
Alapanyagok | nyers hal |
A Wikimédia Commons tartalmaz 회 hö (hoe) témájú médiaállományokat. |
A hö (hangul: 회, RR: hoe?) a nyers ételek (húsok, halak, zöldségek) elnevezése a koreai gasztronómiában; ecettel, szójaszósszal, csilipaprikakrémmel vagy mustárral tálalják.[1]
Története
A nyers húsok, halak fogyasztása valószínűleg kínai hatásra terjedt el Koreában a három királyság idejében (i. e. 57 – i. sz. 668). A Korjo (Goryeo)-dinasztia korában (918–1392) a buddhizmus volt a legelterjedtebb vallás, így a hö (hoe) fogyasztása is háttérbe szorult. A Csoszon (Joseon)-dinasztia korában Konfuciusz tanai voltak a mérvadóak, és mivel Konfuciusz szívesen fogyasztotta a nyers halakat, a szokás ismét feléledt.[2]
Változatok
- szengszon hö (saengseon hoe) (생선회): nyers hal vagy tenger gyümölcsei, hasonló a japán szasimihez[3]
- jukhö (yukhoe) (육회): nyers marhahúsból készült ételek[4]
- többféle hö (hoe)
- jukhö (yukhoe), a tatárbifsztekhez hasonló étel
- hö nengmjon (hoe naengmyeon) (회 냉면), nengmjon (naengmyeon) (hideg tészta) hő (hoe)vel tálalva
Jegyzetek
- ↑ The general kinds of Korea Food. Korea Tourism Organization. [2012. május 8-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
- ↑ Kim Hak-min (김학민). „공자 사모님 힘드셨겠네”, The Hankyoreh, 2003. július 16. (Hozzáférés: 2013. április 10.) (koreai nyelvű)
- ↑ LX F&B Akamatsu (아까마쯔). Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 5.)[halott link]
- ↑ Yukhoe. South China Morning Post, 2012. augusztus 15. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
További információk
- A Wikimédia Commons tartalmaz Hö témájú kategóriát.
- Kelet-Ázsia-portál
- Korea-portál
- Gasztronómia portál