Csonggva
![]() | Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani. |
Csonggva (jeonggwa) | |
![]() | |
Típus | hangva (hangwa) |
Nemzet, ország | Korea |
Alapanyagok | gyümölcsök, ehető gyökerek, méz, víz |
![]() A Wikimédia Commons tartalmaz Csonggva (jeonggwa) témájú médiaállományokat. |
A csonggva (hangul: 정과, handzsa: 正果, RR: jeonggwa?) egyfajta koreai hangva (hangwa), édesség.
Jellemzői
Gyümölcsöket és ehető gyökereket mézes vízben lassan dinsztelnek meg. A Csoszon (Joseon)-korban ez egyfajta konzerválási eljárás volt. Ma már cukorral és más édes sziruppal is készülhet.[1][2]
A legalkalmasabb gyümölcsök a citrusfélék, a kínai birs (Pseudocydonia sinensis), a galagonya és a kajszibarack, melyek vagy cellulózban gazdagok, vagy a héjuk keményebb állagú, a gyökerek közül pedig gyakran használják a lótuszt, a gyömbért, a daikon retket, a sárgarépát, a ginzenget, a léggömbvirág (Platycodon grandiflorus) gyökerét (도라지, toradzsi (doraji)) és a nagy bojtorjánt (우엉, uong (ueong)). Sütőtök és egyéb tökfélék is használhatóak. A kész csonggva (jeonggwa) általában sötét színű, kivéve a lótuszgyökeret, amely vöröses, és a léggömbvirágot, ami sárgás színű lesz.[2]
Források
- ↑ Insam-jeonggwa (인삼정과). KBS World. [2020. október 23-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2015. június 6.)
- ↑ a b Hangwa. Food in Korea. [2009. március 13-i dátummal az eredetiből archiválva].
További információk
A Wikimédia Commons tartalmaz Csonggva témájú kategóriát.
Korea-portál
Gasztronómia portál