Cucina taiwanese

Danzai mian (擔仔麵, dànzǎimiàn)

La cucina taiwanese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Taiwan ed è composta da diverse cucine. In aggiunta ai piatti rappresentativi del popolo Hoklo (Hō-ló), dei taiwanesi, ci sono anche la cucina aborigena, la cucina hakka e derivati locali delle cucine cinesi. In un sondaggio realizzato dalla CNN[1], Taiwan è risultato il Paese dove si mangia meglio nel mondo.

La cucina taiwanese è spesso associata con le influenze delle province meridionali e centrali della Cina continentale, in particolare della provincia di Fujian, ma si possono trovare facilmente influenze da tutta la Cina. Inoltre vi è una influenza giapponese a causa del periodo di governo giapponese che ebbe l'isola.

Tra i piatti cinesi si possono trovare piatti del Guangdong, Jiangxi, Chaoshan, Shanghai, Hunan, Sichuan e Pechino.

Ingredienti

Maiale, pesce, pollo, riso e soia sono gli ingredienti più comuni. La carne bovina non è molto diffusa e alcuni taiwanesi (in particolare la generazione più anziana) ancora si trattiene dal mangiarla. Questo è dovuto in parte alle considerazioni dei buddisti taiwanesi, che hanno una riluttanza a macellare bovini utili in campo agricolo e un attaccamento emotivo e un senso di gratitudine agli animali tradizionalmente utilizzati per il lavoro duro.

Specialità regionali

Una scatola Bento box di Fenchihu
  • Chiayi: Scodella di riso turco (火雞肉飯 hǔojī ròu fàn)
  • Hsinchu: Palla di maiale, 貢丸 （gòngwán）,
  • Dasi, Taoyuan tofu essiccato (大溪豆乾 dàxī dòugān)
  • Taichung: Suncake è il dolce più famoso di Taichung.
  • Tainan Dan zai noodles (台南擔仔麵 Tâi-lâm tàⁿ-á-mī, Táinán dànzǎimiàn),
  • Changhua: Ba-wan, letteralmente 'sfere di carne'.
  • Nantou: Yimian (yīmiàn),
  • Tamsui: A-gei (阿給, āgěi)
  • Lei cha: (擂茶, tè battuto o tè macinato)

Piatti tipici

  • Seppie geng
  • omelette di ostriche, secondo un'indagine pubblicata nel giugno 2007 sul sito internet del quotidiano Taipei Times, l'omelette di ostriche è la pietanza preferita dai taiwanesi.[2]
  • Vermicelli e ostriche
  • Obiko
  • Riso con maiale macinato
  • Sanbeiji
  • Chaibo neng
  • Gauah bah
  • A-gei
  • Uova di ferro
  • Torta all'ananas

Bevande

Inventata negli anni 1980, tipica bevanda taiwanese è il Bubble tea.

Pietanze degli aborigeni taiwanesi

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Galleria d'immagini

  • Un piccolo esempio di cucina taiwanese
  • Popiah(薄餅, báobǐng, baobing) con verdure e arachidi sbriciolati come farcitura
    Popiah(薄餅, báobǐng, baobing) con verdure e arachidi sbriciolati come farcitura
  • Omelette di ostriche (蚵仔煎, kèzǎijiān) da Chien-Cheng Circle, Datong District (Taipei).
    Omelette di ostriche (蚵仔煎, kèzǎijiān) da Chien-Cheng Circle, Datong District (Taipei).
  • Una scodella di vermicelli di ostrica (蚵仔麵線, kèzǎi miànxiàn)
    Una scodella di vermicelli di ostrica (蚵仔麵線, kèzǎi miànxiàn)
  • Ba-wan servito con salsa dolce e salata
    Ba-wan servito con salsa dolce e salata
  • Gongwan e vermicelli in zuppa (貢丸米粉, gòngwán mǐfěn)
    Gongwan e vermicelli in zuppa (貢丸米粉, gòngwán mǐfěn)
  • A-gei servito con salsa
    A-gei servito con salsa

Note

  1. ^ I dieci Paesi in cui si mangia meglio nel mondo. Italia solo terza, baluardo del Mediterraneo in una top 10 tutta asiatica - Gambero Rosso. URL consultato il 9 maggio 2017.
  2. ^ (EN) Oyster omelet the nation's favorite, 2 giugno 2007.

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