Cucina birmana

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Abbozzo Birmania
Piatto di Lahpet
Pasto tradizionale birmano
Un cafè all'aperto a Yangoon

La cucina birmana (မြန်မာ့ အစားအစာ) raccoglie tutti i piatti delle regioni dell'attuale Birmania, la sua grande varietà è dovuta al contributo delle numerose minoranze etniche presenti, i birmani sono il gruppo predominante, ma anche altre etnie, fra cui quella dei Chin contribuiscono con le loro specialità[1]. Grazie alla posizione geografica, la cucina è stata influenzata dalla cucina cinese, indiana e tailandese. È una cucina bilanciata che mescola sapientemente l’aspro, il salato, l’amaro e il (poco) piccante[2]

La cucina birmana è caratterizzata dall'uso frequente di prodotti ittici come la salsa di pesce fermentata chiamata ngapi, una pasta a base di pesce e/o gamberetti, seccati, sminuzzati, salati e lasciati maturare al sole fino a ottenere un prodotto dal sapore estremamente forte, molto comune anche negli altri paesi dell'Asia orientale o all'antico garum, noto all'epoca dei Latini.

I piatti a base di pesce sono molto diffusi nelle città di mare come Sittwe, Kyaukpyu, Mawlamyaing (ex Moulmein), Mergui (Myeik) e Dawei, mentre la carne e il pollame sono più consumati nell'entroterra come a Mandalay. Il pesce fresco e i gamberi sono cucinati in diversi modi: freschi, salati, salati ed essiccati, fermentati e pressati o in una pasta salata.

Vi è anche una grande varietà di insalate (thoke): con patate, zenzero, pomodoro, spaghetti di riso o di grano e vermicelli, combava, foglie di tè in salamoia, lahpet.

Proverbio

«"A thee ma, thayet; a thar ma, wet; a ywet ma, lahpet" (အသီးမှသရက်၊ အသားမှဝက်၊ အရွက်မှလက်ဖက်။), che tradotto significa: "Di tutti i frutti, il mango è il migliore; di tutte le carni, quella di maiale è la migliore; e di tutte le foglie, quella di lahpet è la migliore"»

Un detto popolare birmano riassume i piatti preferiti da questo popolo.

Piatti famosi

  • Gyin thohk ((MY) ‌ Template:IPA-my),
  • Khauk swè thoke ((MY) [kʰaʊʔsʰwɛ́ θoʊʔ]),
  • Kat kyi hnyat ((MY) [kaʔdʒíɲ̥aʔ],
  • Kyay oh ((MY) [tʃé ʔó]),
  • Let thohk sohn ((MY) [lɛʔ θoʊʔsòʊɴ]),
  • Mohinga ((MY) [mo̰ʊɴhíŋɡá]), è il piatto tradizionale per la colazione ed è considerato da molti il piatto nazionale birmano.
  • Mont let saung (Template:Lang-my [mo̰unleʔsʰáʊɴ]),
  • Nan gyi thohk (Template:Lang-my [náɲdʒí θoʊʔ])
  • Ohn-no khao swè ((MY) [ʔóunno̰ kʰaʊʔsʰwɛ́]),
  • Sanwin makin ((MY) [sʰàɴwɪ́ɴ məkɪ́ɴ]),
  • Shwe gyi mohnt ((MY) [ʃwè dʒì mo̰ʊɴ]),
  • Shwe yin aye ((MY) [ʃwè jɪ̀ɴ ʔé]),

Galleria d'immagini

  • Mohn la jin - mooli
    Mohn la jin - mooli
  • Cha-om omelette
    Cha-om omelette
  • Bu nyunt hinjo - zuppa
    Bu nyunt hinjo - zuppa
  • Dunt dalun chin-yay - zuppa
    Dunt dalun chin-yay - zuppa
  • Pè bohk - torte di fagioli fermentati da grigiliare o friggere
    Pè bohk - torte di fagioli fermentati da grigiliare o friggere
  • Thayet chin thohk - insalata di mango verde con cipolle, peperoncino verde, arachidi tostate, sesamo e olio d'arachidi
    Thayet chin thohk - insalata di mango verde con cipolle, peperoncino verde, arachidi tostate, sesamo e olio d'arachidi
  • Nga paong thohk
    Nga paong thohk

Note

  1. ^ evaneos.it, https://www.evaneos.it/birmania/viaggio/esplorare/6580-1-tutto-in-tavola-tutti-a-tavola/ Titolo mancante per url url (aiuto).
  2. ^ liberinelmondo.it, https://www.liberinelmondo.it/la-cucina-in-birmania/ Titolo mancante per url url (aiuto).

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