Edouard de Pomiane

Edouard de Pomiane

Edward Pożerski

Data urodzenia	20 kwietnia 1875
Data i miejsce śmierci	26 stycznia 1964 Paryż
Zawód, zajęcie	lekarz
Multimedia w Wikimedia Commons

Edouard de Pomiane właśc. Edward Pożerski, (ur. 20 kwietnia 1875 w Paryżu, zm. 26 stycznia 1964 tamże) – francuski lekarz i autor książek kucharskich, polskiego pochodzenia.

Życiorys

Był synem emigrantów z Polski, którzy wyjechali do Francji przed powstaniem styczniowym: Edwarda Aleksandra Pożerskiego herbu Pomian, członka wileńskiej organizacji powstańczej^[1], i Olimpii Bielajew. Miał brata Witolda i siostrę Emilię. W rodzinie kultywowano polskie tradycje, mówiono po polsku^[2]. Z czasem rodzina zmieniła nazwisko z Pożerski na de Pomiane.

Studiował medycynę i filozofię trawienia, w 1908 obronił pracę doktorską. Po ukończeniu studiów pracował w paryskim Instytucie Pasteura, pod kierunkiem Félixa d’Hérelle.

Oprócz pracy naukowej zajmował się także wydawaniem książek kucharskich i propagowaniem zasad zdrowego żywienia poprzez audycje radiowe. W swoich dziełach przekazywał swoje rady dla czytelnika w niekonwencjonalny sposób, wyjaśniając zarazem mechanizm procesów chemicznych, towarzyszących przygotowaniu każdej potrawy. Najsłynniejszym z jego dzieł była: Kuchnia w dziesięć minut (La cuisine en dix minutes) przeznaczona dla osób pragnących przygotowywać wykwintne potrawy, ale dysponujących ograniczonym budżetem czasu. W czasie okupacji niemieckiej opracował serię poradników przedstawiających zasady żywienia w warunkach wojennego deficytu żywności.

Dzieła

• 1922: Hygiène alimentaire (jako Edouard Pozerski)
• 1929: Cuisine juive, ghettos modernes
• 1930: La Cuisine en dix minutes, ou l'Adaptation au rythme moderne
• 1933: Radio-Cuisine
• 1935: La Cuisine en plein air
• 1936: La cuisine en six lecons on l'initation a la cuisine familiale (Nauka przyrządzania potraw w sześciu lekcjach czyli wstęp do kuchni domowej, I wyd. polskie wyd. Delta 1936, II wyd. Książka i Wiedza, 1991)
• 1939: Réflexes et réflexions devant la nappe
• 1940: Cuisine et restrictions
• 1943: Conserves familiales et microbie alimentaire
• 1948: Bien manger pour bien vivre
• 1955: Des honnestes voluptés de bouche et d’amour
• 1961: La Cuisine en 10 minutes
• 1979: Les Recettes préférées de la mère Denis
• 1996: Les Recettes de ma vieille nounou
• 1998: Conserves familiales
• 2002: La Cuisine en 6 leçons

Przypisy

Bibliografia

• Edouard deE. Pomiane Edouard deE., Cooking with Pomiane, wyd. New ed, Sydney: Hodder & Stoughton, 1993, ISBN 0-340-59937-5, OCLC 38319697 .brak strony (książka)
• Elizabeth David, A Kitchen Was His Laboratory. gourmet.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2014-08-22)].
• Stanisław Kmieciak, 100-lecie Towarzystwa Naukowego Higieny Żywności w Paryżu, Roczniki Państwowego Zakładu Higieny 55:2004, nr. 3, s. 269.