Picrocrocine

Picrocrocine
Structuurformule en molecuulmodel
picrocrocine
Algemeen
Molecuulformule C16H26O7
IUPAC-naam 4-(β-D-glucopyranosyloxy)-
2,6,6-trimethyl-1-cyclohexeen-
1-carboxaldehyde
Molmassa 330,37 g/mol
SMILES
Zie voetnoot[1]
CAS-nummer 138-55-6
PubChem 130796
Wikidata Q289866
Fysische eigenschappen
Smeltpunt 154-156 °C
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Picrocrocine is een chemische verbinding die voorkomt in saffraan. Het is een glucoside van safranal. De stof heeft een bittere smaak; de smaak van saffraan wordt vooral bepaald door de picrocrocine erin.

Saffraan, en meer bepaald safranal, picrocrocine en crocine die erin voorkomen, blijken (bij in-vitroproeven) in staat om de groei van kankercellen te remmen.[2]

Bronnen, noten en/of referenties
  1. ↑ SMILES (symbolische structuurweergave) =
    CC1=C(C(CC(C1)OC2C(C(C(C(O2)CO)O)O)O)(C)C)C=O
  2. ↑ Escribano J. et al., "Crocin, safranal and picrocrocin from saffron (Crocus sativus L.) inhibit the growth of human cancer cells in vitro." Cancer Lett. 1996 Feb 27;100(1-2):23-30. PMID 8620447.