Cozonac
Cozonac | |
---|---|
Il cozonac | |
Origini | |
IPA | [kozoˈnak] |
Luoghi d'origine | Romania Bulgaria |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali | uva, farina, noci, latte, vaniglia e cannella |
Il cozonac (in bulgaro козунак, kozunak) è un dolce tipico della gastronomia rumena[1][2].
Preparazione
I principali ingredienti sono farina, zucchero, uova, burro o olio di semi di girasole, latte, noci e generalmente si aromatizza con vaniglia[3]. Normalmente è di grandi proporzioni ed ha un aspetto di rotolo con ripieno di noci e cacao, frutta secca, rahat, semi di papavero (mac)[4]. Viene lavorato a lungo con le mani, arrotolato o intrecciato inglobando il ripieno e cotto in stampi da plum cake (stampi a cassetta). È un dolce che viene preparato con molta cura, uno dei requisiti del successo e quello di togliere gli ingredienti dal frigo qualche ora prima e mantenere una temperatura costante durante la preparazione, la lievitazione e la cottura, evitando in questo arco di tempo persino di aprire finestre o porte che potrebbero provocare correnti d'aria[5].
Il cozonac viene spesso consumato durante le festività, fra cui la Pasqua[6][7].
Note
- ^ Cozonac, su La ricetta di Buonissimo. URL consultato il 5 novembre 2014.
- ^ (EN) Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs, Sweet Treats around the World, ABC-CLIO, 2014, p. 283.
- ^ “Cozonaci” Panettone tipico rumeno, su blog.giallozafferano.it.
- ^ (RO) Cozonac pufos, su reteteculinare.ro, 21 novembre 2010.
- ^ (RO) Simona Voicu, Reţeta ideală pentru un cozonac pufos. Secretul gospodinelor din Moldova pentru desertul tradiţional de Sărbători, su adevarul.ro, 21 dicembre 2015.
- ^ (EN) Lonely Planet, Mark Baker, Chris Deliso, Richard Waters, Richard Watkins, Lonely Planet Romania & Bulgaria, Lonely Planet, 2013.
- ^ (EN) Cozonac, su dexonline.ro. URL consultato il 22 ottobre 2021.
Voci correlate
- Natale in Romania
Altri progetti
Altri progetti
- Wikimedia Commons
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su cozonac
V · D · M | ||
---|---|---|
Nazionali | Ardei umpluți · Cârnat · Cârnați de Pleșcoi · Caltaboș · Ciulama de ciuperci · Chiftele · Ciorbă · Ciorbă de burtă · Ciorbă de perișoare · Ciorbă de pește · Ciorbă de potroace · Ciorbă țărănească · Colaci · Colivă · Drob · Fasole cu cârnați · Frigărui · Ghiveci · Iahnie · Lebăr · Limbă cu măsline · Mămăligă · Mititei · Musaca · Ostropel · Papricaș · Pastramă · Pârjoală · Pilaf · Piftie · Plachie · Rasol · Saramură · Salame di Sibiu · Sarmale · Slănină · Tobă · Tochitură · Urs de mămăligă · Varză călită · Zacuscă | |
Condimenti e insalate | Ardei copți · Borș · Murături · Mujdei · Rântaș · Salată de boeuf · Salată de vinete · Salată de icre · Salată de sfeclă · Salată orientală | |
Formaggi | Brânză de burduf · Brânză de coșuleț · Brânză Penteleu · Brânză de Suhaia · Caș · Cașcaval · Năsal Șvaițer · Telemea · Urdă | |
Dolci | Clătită · Cremă de zahăr ars · Cozonac · Gogoașă · Magiun di Topoloveni · Papanași · Plăcintă · Lapte de pasăre · Lipie · Rahat · Salam de biscuiți · Sfințișori · Vărzar | |
Bevande | Afinată · Caisată · Cireșată · Cornată · Palincă · Rachiu · Socată · Turț · Țuică · Vișinată · Zmeurată |
V · D · M | |
---|---|
Clătită • Cremă de zahăr ars • Cozonac • Gogoașă • Papanași • Plăcintă • Lapte de pasăre • Lipie • Sfințișori • Vărzar |