Kifli
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Le kifli ou kipferl est une sorte de pain fabriqué en Europe centrale et en Europe de l'Est (Tchéquie, Slovaquie, Hongrie, Roumanie, Bosnie-Herzégovine, Croatie, Serbie, Bulgarie, Macédoine du Nord, Autriche).
Il pourrait être l'ancêtre du croissant[réf. nécessaire]. Son existence serait attestée en Autriche depuis le XIIIe siècle[1], mais sans que l'on en connaisse la recette (salée ou sucrée) ni la pâte (feuilletée ou pas).
Le Schwarzer Kipferl en est la variante bavaroise.
Notes et références
- ↑ (de) Jacob Grimm and Wilhelm Grimm, Deutsches Wörterbuch von Jacob Grimm und Wilhelm Grimm 11.
Liens
- Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :
- Den Store Danske Encyklopædi
- Alimentation et gastronomie
- Portail de l’Europe