Gâteau au fromage japonais

Gâteau au fromage japonais
Image illustrative de l’article Gâteau au fromage japonais
Autre(s) nom(s) スフレチーズケーキ
Lieu d’origine Drapeau du Japon Japon
Créateur Tomotaro Kuzuno
Date années 1960
Place dans le service pâtisserie
Température de service froid
Ingrédients fromage à la crème, beurre, sucre, crème fouettée et œufs
modifier Consultez la documentation du modèle
Gâteau au fromage japonais avec de la confiture aux framboises.

Le gâteau au fromage japonais est une recette de cheesecake créée par le chef japonais Tomotaro Kuzuno, qui s'est inspiré d'un käsekuchen (une variante allemande du cheesecake) qu'il a rencontré lors d'un voyage à Berlin dans les années 1960[1],[2],[3]. Etant réalisé avec moins de fromage et de sucre que les cheesecake occidentaux, il est moins sucré et moins calorique que ces dernier.

Semblable au chiffon cake, le gâteau au fromage japonais a une texture particulière due au fait que les blancs et les jaunes d’œufs sont fouettés séparément.

Le gâteau est popularisé dans les années 1990 sous le nom de gâteau au fromage de l'oncle Tetsu (Uncle Tetsu's cheesecake) par la boulangerie du même nom[4],[5].

Préparation

Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ?

Le gâteau est fait avec du fromage à la crème, du beurre, du sucre, de la crème fouettée et des œufs. Il est traditionnellement cuit dans un bain-marie[6],[7].

Notes et références

  • (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Japanese cheesecake » (voir la liste des auteurs).
  1. ↑ « Japanese Cheesecake », sur TasteAtlas (consulté le )
  2. ↑ (en) Paige Feldman, « Light and Fluffy Japanese Cheesecake Is the Dessert of Summer », sur Chowhound, Red Ventures, (consulté le )
  3. ↑ (en-US) Jessica Thompson, « A Short History of Japanese Cheesecake », sur Metropolis Japan, Japan Partnership Inc, (consulté le )
  4. ↑ (en) « Our Story », sur uncletetsu-ca.com, Uncle Tetsu’s Japanese Cheesecake (consulté le ).
  5. ↑ « China's bakery industry at pivotal point: says national food association », sur bakeryandsnacks.com (consulté le ).
  6. ↑ (en) Olivia Williamson, « 3 ingredient cotton cheesecake: why all the hype? », sur telegraph.co.uk, (consulté le ).
  7. ↑ (en) Aki Kamozawa et H. Alexander Talbot, « Gluten-Free Flour Power: Bringing Your Favorite Foods Back to the Table », sur Google Books, W. W. Norton & Company, .
v · m
Cuisine japonaise
Spécialités
Soupes et bouillons
Pâtes japonaises
Pâtisseries et confiseries japonaises
Assaisonnement de base
Condiments et accompagnements usuels
Thé japonais
Bières et boissons japonaises
  • icône décorative Portail de la cuisine japonaise
  • icône décorative Portail du fromage
  • icône décorative Portail du dessert