Cuisine angolaise

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Cuisine angolaise
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Le moamba
Données clés
Catégorie Cuisine africaine

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La cuisine angolaise est un mélange de traditions culinaires, pratiques, aliments et plats associés avec l'Angola. Cette cuisine est influencée par la longue colonisation du pays par le Portugal comprenant également de nombreux aliments importés de ce pays[1].

Aliments et plats typiques

Les ingrédients de base de la cuisine angolaise comprennent la farine, les haricots, le riz, le poisson, le porc, le poulet, diverses sauces et les légumes tels que la patate douce, les tomates, les oignons, le gombo, les épices et l'ail[1].

  • Funge
    Funge
  • Poisson grillé (calafate) accompagné de patates douces et de bananes, bouillies
    Poisson grillé (calafate) accompagné de patates douces et de bananes, bouillies
  • Calulu de poisson
    Calulu de poisson
  • Mufete
    Mufete
Enfants vendant des macossos (chenilles sèches)

Plusieurs espèces d'insectes sont consommées en Angola, notamment un termite (Macrotermes subhyalinus), une larve de coléoptère Curculionidae (Rhynchophorus phoenicis) et une chenille (Usta terpsichore)[2].

Boissons

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  • Kissangua
    Kissangua
  • Bière N'Gola
    Bière N'Gola
  • Bière Cuca
    Bière Cuca
  • Superbock, bière portugaise
    Superbock, bière portugaise

Source

  • (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Angolan cuisine » (voir la liste des auteurs).

Références

  1. ↑ a et b (en) Adebayo O. Oyebade, Culture and customs of Angola, Greenwood Press, Westport, Conn., 2007, p. 108-109 (ISBN 978-0-313-33147-3)
  2. ↑ (en) J. F. Olivieira (et al.), « The nutritional value of 4 species of insects consumed in Angola », Ecol. Food Nutr, 1976, 5, p. 91-97

Annexes

Bibliographie

  • (en) Ken Albala, « Angola », in Food Cultures of the World Encyclopedia, vol. 1, Food Cultures of the World Encyclopedia, ABC-CLIO, 2011, p. 11-18 (ISBN 9780313376269)
  • (pt) Cozinha tradicional de Angola, Publicações Europa-América, 2004 (2e éd.), 100 p. (ISBN 9789721053151)
  • (en) Adebayo O. Oyebade, Culture and customs of Angola, Greenwood Press, Westport, Conn., 2007, XV-180 p. (ISBN 978-0-313-33147-3)

Articles connexes

Liens externes

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