Bouillon Julien

Ne doit pas être confondu avec Julien's Restorator.

Bouillon Julien

Bouillon Julien, 16, rue du Faubourg-Saint-Denis (Paris).

Présentation
Destination initiale	Restaurant
Destination actuelle	Bouillon
Style	Art nouveau
Architecte	Édouard Fournier (immeuble) Louis Trézel, Armand Ségaud et Hippolyte Boulenger (intérieur)
Construction	1902-1905
Propriétaire	Propriété privée
Patrimonialité	Inscrit MH (1997) Patrimoine du XX^e s. Classé MH (1997)
Site web	www.bouillon-julien.com

Localisation
Département	Paris
Arrondissement	10^e

Coordonnées	48° 52′ 14″ N, 2° 21′ 12″ E

Localisation sur la carte de France

Localisation sur la carte de Paris

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Bouillon Julien, anciennement restaurant Julien est un restaurant de type brasserie, situé à Paris, en France, classé monument historique pour son style Art nouveau^[1].

Localisation

Le restaurant est situé dans le 10^e arrondissement de Paris, 16, rue du Faubourg-Saint-Denis.

Historique

L'emplacement accueille en 1787 une auberge à l'enseigne du Cheval Blanc qui est, par la suite, l'un des premiers café-concerts^[2].

L'immeuble actuel est édifié en 1901 et 1902 par l'architecte Édouard Fournier. Le restaurant est décoré dans le style Art nouveau, très en vogue ces années-là, par Louis Trézel, Armand Ségaud et Hippolyte Boulenger et ouvre en 1903 sous le nom de « Gandon-Fournier », la gérance étant assurée par Gandon. En 1924, Julien Barbarin hérite de l'établissement. Les panneaux représentant des paons sont d'Armand Segaud, alors que le bar en acajou de Cuba est l’œuvre de l'ébéniste Louis Majorelle^[3]. Inspirées de l'iconographie d'Alfons Mucha, les quatre femmes des panneaux peints sur pâte de verre sont l'œuvre de Louis Trézel^[4].

Le sol carrelé représente une prairie sauvage d’ancolies et de marguerites en fleurs composée par les faïenceries d’Hippolyte Boulenger à Choisy-le-Roi, dont le siège parisien se trouvait dans le quartier^[5]. Julien Barbarin fait aménager les grandes verrières qui font entrer la lumière zénithale dans la salle. Elles sont aménagées par la miroiterie Georges Guenne avec des dessins réalisés par Charles Buffet, père du peintre Bernard Buffet^[5].

La salle du restaurant est classée au titre des monuments historiques en 1997^[1]. La façade et la toiture de l'immeuble sont inscrites la même année.

Le restaurant prend le nom de Julien, dit aussi Chez Julien, en 1938^[4]. La table 24 était celle où Édith Piaf avait ses habitudes pour attendre Marcel Cerdan. Des scènes du film La Môme (2007) d'Olivier Dahan avec Marion Cotillard, sont tournées à la brasserie^[6].

Des scènes du film Chocolat (2016), avec Omar Sy, y sont également tournées^[7].

En 1975, la brasserie intègre le groupe Flo de Jean-Paul Bucher^[4].

En 2018, le restaurant change de nom pour devenir Bouillon Julien.

Le restaurant fait partie du groupe Grande Brasseries de l'Est.

Galerie

Paon en faïence.
Femme d'après Mucha.
verrière.

Notes et références

↑ ^{a et b} « Immeuble abritant le restaurant Julien », notice n^o PA00086515, sur la plateforme ouverte du patrimoine, base Mérimée, ministère français de la Culture.
↑ H. Gourdon de Genouillac, Paris à travers les siècles. Histoire nationale de Paris et des Parisiens depuis la fondation de Lutèce jusqu'à nos jours…, t. 5, p. 266.
↑ « Depuis 1906 le Bouillon Julien est l'un des plus beaux restaurants Art Nouveau de Paris. », sur Bouillon Julien (consulté le 24 mai 2021).
↑ ^{a b et c} « Julien en dates », julienparis.com (consulté le 2 novembre 2016).
↑ ^{a et b} « Le restaurant Julien », patryst.com, 19 janvier 2016 (consulté le 2 novembre 2016).
↑ « La brasserie Julien. La Môme », parisfaitsoncinema.com (consulté le 2 novembre 2016).
↑ « Dîner dans le décor du film Chocolat à la brasserie Julien », abrideabattue.blogspot.fr, 19 janvier 2016 (consulté le 2 novembre 2016).