Ofegar (cuina)

Verdura ofegada

Es diu ofegar a assaonar o fregir lleugerament una vianda, tallada en trossos petits, a foc lent, sense aigua i molt tapada, perquè es penetri de mantega o oli.[1]

Segons la Reial Acadèmia Espanyola del llatí re ("de nou") i focus (" foc ") i segons altres del prefix re i ofegar.

Referències

  1. ↑ «Ofegar». Termcat. [Consulta: 7 juliol 2020].
El contingut d'aquest article incorpora material del Volum {{{Tom}}} de l'Enciclopedia Universal Il·lustrada Europeo-Americana (Espasa), amb copyright anterior al 1944, que es troba en el domini públic.