Gulasch
![]() | |
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Regne d'Hongria ![]() |
Gastronomia | gastronomia d'Hongria, gastronomia de Viena i gastronomia de Rússia ![]() |
Detalls | |
Tipus | sopa ![]() |
Ingredients principals | carn, ceba, pastanaga, pebre roig, bitxo, oli d'oliva, espècia, all, bouillon (fr) ![]() ![]() |
Gulasch, gulaix, gulash o goulash és una sopa o estofat de carns i verdures (especialment de ceba) assaonat amb paprika i altres espècies.[1] El nom de gulasch prové de l'hongarès gulyás que és la paraula per dir vedella, vaquer o pastor o del turc kul aşı o kulak aşı.[2] El gulasch també és un plat molt popular a la República Txeca i Eslovàquia i és també molt conegut arreu del món.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Gulyas080.jpg/220px-Gulyas080.jpg)
Característiques
Es considera un plat casolà i senzill. La carn ha de ser cuita durant un temps llarg. La preparació varia i els ingredients bàsics en són la carn (de vaca, vedella, anyell, porc, cavall i moltó), les verdures (pastanaga, tomàquet, rutabaga, pebrot, etc.) ceba, pebre vermell i vitet. El seu color vermell és distintiu.
Incorpora col agra que es fa deixant-la en maceració durant uns dos dies.
Bibliografia
Gundel's Hungarian Cookbook, Karoly Gundel, Budapest, CORVINA. ISBN 963 13 3733 2 Betty Crocker's Cookbook